מחבתות ללא-מקל הן כלי בישול עם ציפוי-יציב בחום (כגון PTFE/טפלון או חומרים קרמיים) בתחתית. האינרטיות הכימית של הציפוי מפחיתה את הידבקות המזון, מקלה על הניקוי ומפחיתה את השימוש בשמן.
הציפוי חייב לעמוד בתקנים לאומיים, כגון עובי ממוצע של יותר מ- או שווה ל-25 מיקרומטר, וטמפרטורת הפעולה צריכה להיות מתחת ל-250 מעלות כדי למנוע פירוק. חשוב גם להימנע מבישול מזונות חומציים כדי למנוע קורוזיה של המצע.
מחבתות נון-סטיק שיוצרו בעשור האחרון לערך הפסיקו ברובן להשתמש בעזרים לעיבוד כגון חומצה פרפלואורואוקטנואית (PFOA).
אם הציפוי מתבלה או מתקלף, זה משפיע בעיקר על ביצועי הנון-סטיק. כמויות קטנות של חלקיקי ציפוי שנבלעו בטעות עלולות לעבור חילוף חומרים על ידי גוף האדם ואינן משפיעות על הבריאות.